Gnocchi di patate con ragù di pesce

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Ingredienti per 4 persone

1 k patate

200 g farina (per me Nutrifree senza glutine, mix per pane)

un pizzico di sale

per il ragù:

1 piccola carota

1 piccola cipolla

2 pomodori rossi

2 filetti di nasello/merluzzo

150 g pisellini

vino bianco

sale

Insaporitore aglio e peperoncino Ariosto

olio d’oliva

prezzemolo

 

Procedimento

Fare cuocere le patate intere e con la buccia in abbondante acqua finché non sono tenere.

Scolarle e lasciarle da parte una decina di minuti.

Pelare le patate ancora calde e passarle nello schiaccia-patate.

 Aggiungere farina e sale e impastare finché non si ottiene un pasta liscia.

Fare prima dei cordoni di impasto e poi tagliarli a bocconcini di stesse (o quasi) dimensioni.

 Se si ha uno rigagnocchi usarlo per creare le striature, altrimenti passare gli gnocchi sul dorso infarinato di una forchetta.

Soffriggere la cipolla e la carota tritate finemente in un filo d’olio d’oliva.

Quando sono ben rosolate, sfumare con del vino bianco e poi aggiungere i pisellini, i pomodori a cubetti piccoli e insaporitore aglio e peperoncino a piacere.

Coprire con un poco di acqua, mettere il coperchio e lasciare cuocere finché i pisellini non sono teneri.

Tritare al coltello il filetto di merluzzo e controllare la sapidità del ragù.

Quando i pisellini sono teneri, spegnere la fiamma, aggiungere il merluzzo, mescolare, coprire e lasciare che il vapore cuocia il pesce.

Nel frattempo bollire gli gnocchi, quando tornano a galla sono cotti.

Scolarli e versarli nella padella con il ragù, aggiungere prezzemolo tritato e servire.