Gratin di cozze ovvero “Mouclade charentaise”

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Bentornati!

Oggi vi porto nel dipartimento francese di Poitou-Charentes, a due passi dal Limousin, dall’Aquitania e dalla Dordogna.

Tipica della zona, la mouclade charentaise altro non è che un piatto di cozze gratinate, arricchito di panna e curry talmente buono da leccarsi i baffi.

Ricetta estremamente semplice può essere presentata come antipasto, ma se accompagnato da fette di pane si trasforma in un ricco e succulento secondo piatto di pesce a basso costo.

Da me le cozze sono a circa 2,50/3 euro al chilo…. direi che spendere 6 euro per 4 persone è più che accettabile.

Vi lascio a leccarvi le dita e vi auguro una buona giornata.

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Ingredienti per 4 persone

2 kg cozze fresche

1 bicchiere vino bianco secco

2 tuorli

50 g burro

1 cipolla

100 ml panna

1 cucchiaio curry

prezzemolo

pepe Ariosto

 

Procedimento

Lavare le cozze, metterle in una casseruola capiente con il prezzemolo, il vino, un filo d’olio d’oliva e il pepe.

Lasciare che a fiamma vivace le cozze si aprano.

Spegnere e staccare la valva priva del mollusco, tenendo solo quella a cui il mollusco è rimasta attaccata.

Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere il curry e il liquido filtrato delle cozze.

Lasciare che il liquido restringa un poco, aggiungere i tuorli, la panna e fare restringere un pochino, mescolando di continuo.

Sistemare le cozze in una pirofila capiente, versare la salsa sulle cozze e far gratinare sotto il grill per una decina di minuti.

NON SALARE.