Hachis parmentier senza glutine

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L’Hachis parmentier è un grande classico della cucina francese.

La ricetta risale al periodo che sta a cavallo tra il settecento e l’ottocento quando le patate furono importate in Francia  e Monsieur Antoine Parmentier pensò che potesse essere un alimento utile a debellare la carestia.

Proponendone il consumo a Luigi XIV in quel di Parigi, di fatto diede il via alla diffusione in cucina di un tubero oggi tra più utilizzati.

Hachis vuol dire “macinato” ed ecco che ci capisce perché questa ricetta sia preparata con carne di manzo macinata e patate “macinate” in purea.

Non mi vergogno nel confessare  (o forse dovrei vergognarmi, in effetti) che non avevo mai assaggiato questo piatto.

Rustico, semplice, quasi campagnolo ed essenziale, è un piatto ricco e gustoso, molto.

Si prepara in pochissimo tempo, io lo consumo come piatto unico e ne offro porzioni abbondanti.

Piace davvero a tutti, è uno di quei piatti che si gustano con grande soddisfazione.

Enjoy!

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Ingredienti per 4 persone

3 patate di media grandezza

500 g di manzo macinato

1 carota

1 cipolla piccola

130 g  latte

30 g burro

60 g  formaggio Gruyère o Emmenthal

noce moscata

sale

pepe

pangrattato senza glutine

olio d’oliva

 

Procedimento

Sbollenta le patate fino a renderle tenere.

Scola, sbuccia e schiacciale le patate con uno schiacciapatate.

Versale in una ciotola, aggiungi sale, pepe, noce moscata, burro e latte caldo e mescola per ottenere una purea omogenea.

Per la carne.

Trita la carota e la cipolla e soffriggile in olio d’oliva in una padella.

Aggiungi la carne, aggiusta di sale e di pepe e cuocila per qualche minuto.

Per la finitura.

Metti uno strato di carne sul fondo di un pirex, copri con uno strato di purè, condisci con formaggio Gruyère (o Emmenthal) grattugiato e una spolverata di pangrattato e inforna.