Insalata di carciofi, mela e arancia di Sara Papa e 100% Gluten Free (Fri) Day

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Insalata di carciofi, mela e arancia – La Cassata Celiaca

Oggi vi offro l’insalata di carciofi, mela e arancia di Sara Papa.

Ho visto la ricetta nel numero di dicembre di Cucina Moderna e mi è piaciuta subito per l’insolito accostamento di ingredienti.

Si prepara in pochissimi minuti ed è davvero buona, oltre ad essere già nativamente senza glutine.

Contorno fresco e veloce, ma anche un secondo piatto da accompagnare con del buon pane gluten free.

Facilmente trasportabile al lavoro, ma anche per un pic-nic oppure da preparare in anticipo per trovarlo pronto al ritorno dal lavoro.

In Sicilia l’insalata di arance è un must, ma questa versione ha dei sapori in più e molto azzeccati.

Grazie per essere passati, buon fine settimana e  a presto.

Enjoy!

Ingredienti per 6 persone

6 carciofi

1 limone

3 arance grandi

1 mela grande

150 g pecorino stagionato

1 mazzetto prezzemolo

olio d’oliva

sale

pepe rosa (io pepe nero)

Procedimento

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno interno, tagliarli a spicchi molto sottili e metterli in una ciotola con il succo di limone.

Sbucciare la mela e tagliarla a spicchi molto sottili, aggiungendoli nella ciotola con i carciofi.

Pelare a vivo le arance e tagliare gli spicchi eliminando la pellicina bianca.

Raccogliere gli ingredienti in un’insalatiera, aggiungere il pecorino a scaglie, il prezzemolo tritato e condire con il restante succo di limone, dell’olio d’oliva, del sale e del pepe.

Mescolare e servire.