Insalata di riso allo zafferano

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Antòòò…..fa caaaldo!

Ancora non si soffoca, l’aria è calda ma sopportabile e qui da noi è talmente ventilato che non si capisce perché non sfruttino l’energia eolica, diventerebbero ricchi!

E quindi diamo il via a piatti freddi e gustosi da declinare in mille modi.

Io ho trovato questa insalata di riso su Cucina Moderna, mese di luglio, pagina 39, proprio accanto alle scaloppine dell’altro giorno.

E vi dirò, che proprio per ottimizzare tempi e ingredienti, ho fatto queste ricette in contemporanea; molte verdure erano in comune e visto che sarebbero avanzate e che le verdure tagliate ossidano, tanto vale usarle subito per un primo ed un secondo piatto.

Questa è una ricetta molto versatile, io la faccio spessissimo e vario sempre qualche ingrediente, aggiungendo una volta tonno, l’altra salmone affumicato, l’altra ancora mais e così via.

Buona giornata e a presto.

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Ingredienti per 4 persone

180 g riso carnaroli

100 g pisellini

100 g fagiolini

1 peperone rosso

8 pomodorini ciliegino

1 gambo di sedano

120 g salame calabrese (io ventricina piccante)

2 bustine Zafferano Ariosto

olio d’oliva

aceto di mele

sale

pepe

 

 

Procedimento

Cuocere in forno il peperone finché non è ben arrostito, chiuderlo in un sacchetto per alimenti e aspettare una decina di minuti prima di pelarlo (verrà più facile farlo).

Cuocere il riso in abbondante acqua salata insieme ai pisellini, aggiungere lo zafferano e, quando è cotto, scolare il riso e freddarlo con un getto d’acqua.

Sbollentare per circa 15′ i fagiolini cimati, lavati e tagliati a  pezzi.

Versare il riso in un’insalatiera e condirlo con dell’olio d’oliva, mescolando.

Tagliare il salame a cubetti, i pomodorini a spicchi e il sedano pelato a pezzetti piccoli.

Versare tutti gli ingredienti nell’insalatiera con il riso, condire con sale, olio, aceto, pepe, mescolare e servire.