Insalata di riso, ma non la solita insalata!

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Insalata di riso, ma non la solita insalata! – La Cassata Celiaca

Buon venerdì, questa insalata di riso dai sapori inusuali per me è strabuona, ho aggiunto qualcosina come le spezie ma di base gli ingredienti che ho trovato nella ricetta del numero di settembre di La Cucina Italiana ci sono tutti!

Vi avevo avvisati che oggi avreste trovato un’altra ricetta con tahina, o meglio la tahina l’ho inserita io perché mi è molto piaciuta.

Ho usato le striscioline di melanzana sott’aceto che mi ha portato mia mamma e che ha preparato lei stessa.

Insalata di riso, ma non la solita insalata! – La Cassata Celiaca

Ricetta velocissima a patto che la tahina sia già pronta, se non l’avete usate la salsa di pomodoro prevista tra gli ingredienti.

Grazie per essere stati con me e buon fine settimana, a presto!

Ingredienti per 4 persone

250 g riso Carnaroli

150 g pomodori ciliegino

125 g feta

erbe aromatiche (per me menta)

peperoncino

striscioline di melanzane sott’olio (per me melanzane  sott’aceto fatte in casa)

sugo di pomodoro (per me tahina)

sale

succo di  lime

1 pizzico di garam masala (mia aggiunzione, opzionale)

1 pizzico di curry (mia aggiunzione, opzionale)

olio d’oliva

Procedimento

Cuocere il riso, scolarlo e insaporirlo con qualche cucchiaiata di olio d’oliva.

Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.

Tagliare la feta a cubetti piccoli.

Tritare qualche fogliolina di menta.

Tritare un peperoncino piccante privo di semi.

 Versare qualche cucchiaiata di tahina in una ciotola, condirla con il succo di lime, la menta, un pizzico di sale e il peperoncino tritati e mescolare bene.

Versare in un’insalatiera il riso, la feta a cubetti, i pomodorini a spicchi, il pizzico di curry e di garam masala, le striscioline di melanzana sott’olio lasciate sgocciolare dall’olio/aceto in eccesso e  qualche cucchiaiata di tahina condita (metterla gradatamente e assaggiare per capire se bisogna aggiungerne ancora).

Mescolare con cura e servire decorando con semi di papavero.