Involtini di peperoni

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Ingredienti per circa 8 involtini

2 grossi peperoni rossi

100 g Philadelphia (per me senza lattosio)

1 cucchiaio di capperi sotto sale

2 filetti di acciuga sott’olio

pepe Ariosto

1 pomodorino rosso

Procedimento

Lavare, asciugare e mettere i peperoni interi su una teglia da forno coperta da carta forno.

Lasciare cuocere a 200° finché i peperoni non risultano ben arrostiti.

Togliere i peperoni dal forno e metterli in un sacchetto per alimenti.

Nel frattempo lavorare la philadelphia in una ciotola con una forchetta.

Dissalare i capperi, sciacquandoli sotto l’acqua corrente.

Tritare al coltello i capperi e i filetti di acciuga.

Tagliare il pomodorini, togliere l’acqua di vegetazione e i semini e tagliarli a cubetti piccolissimi.

Unire il tutto alla philadelphia, pepare e mescolare per bene.

Togliere la pellicina abbrustolita ai peperoni (verrà via facilmente dopo averli tenuti nel sacchetto per qualche minuto), i semini e i filamenti interni.

Tagliare i peperoni a falde, spalmare su ogni falda parte del composto al formaggio e arrotolarli.

Tenere il frigo fino al momento di servirli.