Irish coffee gluten free

Preparare la panna cotta.

Scaldare la panna, il latte, lo zucchero e il Nescafé.

Aggiungere la gelatina e cuocere per 3′ (come da indicazioni sulla confezione di agar agar).

Mescolare e quando il composto è meno che tiepido, unire pian piano la panna montata.

Versare due cucchiai di composto in ogni incavo dello stampo in silicone.

Battere lo stampo sul piano per far si che si tolgano le bolle d’aria e mettere in congelatore per circa un’ora.

Preparare il pan di spagna.

Montare benissimo le uova con lo zucchero e poi unire delicatamente le polveri setacciate.

Versare il composto in una teglia rettangolare foderata di carta da forno e livellare.

Cuocere a 180° per circa 20′.

Preparare lo sciroppo.

Cuocere acqua e zucchero per qualche minuto, aggiungere il whisky e lasciare raffreddare.

Preparare la crema inglese.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, diluire con il latte e la panna e cuocere finché non raggiunge gli 82° (oppure la crema non vela il cucchiaio)..

Unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata e versare il composto sul cioccolato tritato, mescolando affinché questo si sciolga.

Versare 3 cucchiai di cremoso sulla panna cotta congelata.

Ritagliare il pan di spagna in rettangoli leggermente più piccoli dello stampo in cui andranno messi (hanno uno spesso di un dito) e bagnarli con lo sciroppo leggermente.

Adagiare un rettangolo in ogni stampino al centro e premere leggermente.

Livellare la crema che sarà un poco fuoriuscita e congelare.

Un’ora prima di servire i dolci, toglierli dallo stampo.

Poco prima di servirli posso essere spolverati con del cacao amaro senza glutine.