Mud cake senza glutine

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Buona domenica.

Avviso ai lettori in regime di dieta ipocalorica: saltate la pagina a piè pari!

Tutti gli altri possono godersi questa mud cake senza glutine che ingrassa solo guardandola!

Mud cake…letteralmente torta fangosa…e si capisce ad occhio perchè.

L’ho adocchiata mesi fa, ma c’era troppo caldo per prepararla.

Oggi la giornata era ideale perchè il caldo torrido sembra averci lasciato e al suo posto abbiamo un clima sopportabile.

Ricetta presa da Giallo Zafferano e modificata per le sole farine.

Qui hanno fatto il bis e si sono astenuti dal tris per salvaguardare la faccia.

Facilissima e davvero molto buona.

Una sola pecca, a mio parere: la consistenza è un pò secca, si sbriciola facilmente.

Non so se ascrivere la cosa all’alta quantità di burro oppure alle farine che ho usato io.

La prossima volta userò 50 g di burro in meno e vedrò se c’è differenza.

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Ingredienti

250 g zucchero

200 g cioccolato fondente (per me senza glutine)

8 g lievito per dolci (per me senza glutine Easyglut)

100 ml latte

3 uova

250 g burro

30 g cacao amaro (per me senza glutine)

220 gr. farina*

(* per me 60 g maizena, 60 g fecola, 100 g farina di riso tutto senza glutine)

una bustina di caffè solubile Nescafé

per la decorazione:

250 g panna fresca

250 g cioccolato fondente (per me senza glutine)

 

Procedimento

Fondere a bagnomaria il cioccolato.

Aggiungere il burro a pezzetti, il caffè solubile, lo zucchero e far fondere tutto.

Versare il composto in un mixer (cutter), aggiungere il latte, le uova, la farina, il lievito, il cacao e mixare.

Versare il composto ottenuto in una teglia da 22 cm foderata di carta forno oppure imburrata e infarinata.

Cuocere la torta a 160° per 60 minuti (dopo 55 minuti fare la prova stecchino per verificarne la cottura).

Lasciare raffreddare del tutto la torta.

Scaldare la panna e aggiungere al suo interno il cioccolato tritato.

Far sciogliere il cioccolato e far raffreddare la ganache.

Spalmare la superficie della torta con la ganache e decorare a piacimento.