Muffins alla zucca e buon Halloween

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Muffins alla zucca e buon Halloween – La Cassata Celiaca

Benché la mia generazione abbia scoperto di Halloween in età adulta, benché personalmente non la ritenga una festività che mi appartiene, ho avuto il piacere di preparare questi buonissimi muffins alla zucca senza glutine e di vestirli a festa perché col caldo che si allontana pian piano la voglia di rimettermi ad imparare a decorare con la pasta di zucchero sta tornando.

Muffins alla zucca e buon Halloween – La Cassata Celiaca

Questa è la mia partecipazione, spero vi piaccia e che quando addentate un muffin apprezziate la sopresa di trovare una buonissima amarena nascosta al centro.

Buona festa a tutti, noi ci risentiamo venerdì.

Muffins alla zucca e buon Halloween – La Cassata Celiaca

Ingredienti per 15 pezzi (9 muffins e 6 mini plumcakes)

2 uova

140 g polpa di zucca già cotta

200 g farina (per me miscela dolci senza glutine Senzaltro)

50 g fecola (per me senza glutine)

200 g zucchero

150 g latte di mandorla

8 g lievito per dolci (per me senza glutine)

115 g burro fuso

50 g gocce di cioccolato (senza glutine)

coloranti alimentari in polvere (senza glutine)

350 g pasta di zucchero

Amarena Fabbri

Procedimento

per la pasta di zucchero cliccare qui:

per i muffins:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

Frullare la polpa della zucca cotta e unirla a tutti gli ingredienti liquidi in un’altra ciotola.

Unire i due composti mescolandoli con una frusta e per ultimo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto a cucchiaiate negli stampi per muffins e cuocere a 180° per circa 25′.

Una volta freddi, scavare il centro con un levatorsoli e posizionare nel foro ricavato un’amarena sgocciolata.

Decorare a piacere con la pasta di zucchero colorata.