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Muffins salati con pisellini e pomodori secchi, senza glutine – La Cassata Celiaca
Buon venerdì. Eh lo so! oggi sono in ritardo.
La verità che non ho avuto tempo prima di preparare una ricetta per il fine settimana, ma stamattina appena ho potuto ho preparato questi bellissimi muffins salati per il mio pranzo gluten free.
La ricetta originale è sul numero di Oggi cucino Free di aprile, pagina 44 ed è delle dolci e deliziose Spuntine, che hanno firmato tutto il servizio centrale con ricette e foto bellissime!
Da allora ho il desiderio di prepararli, ma ho avuto difficoltà nel reperire questo mix di farine e siccome usare le farine indicate è sempre consigliabile per evitare di modificare la ricetta e quindi il risultato, ho aspettato pazientemente fino ad ora, ma nel frattempo niente più favette.
Muffins salati con pisellini e pomodori secchi, senza glutine – La Cassata Celiaca
Ho deciso di farli lo stesso usando i pisellini e siccome mi son finite le mandorle (mamma… messaggio ricevuto?) ho usato i pomodori secchi che avevo ancora in frigo.
Che dire? una delizia! Gli ho dato la forma di piccoli babà per uso aperitivo perché mi facevano simpatia questi stampini qui, ma usate pure i classici stampi da muffins e ne otterrete 6, come da ricetta.
Grazie Spuntine!
Buon fine settimana.
Ingredienti per 8 porzioni
90 g Mix per pane senza glutine Nutrifree
40 g fecola senza glutine
9 g lievito per dolci senza glutine
80 g fave fresche (per me pisellini)
20 g mandorle tostate (per me pomodori secchi sott’olio)
30 g parmigiano reggiano grattugiato
30 g Asiago
1 cucchiaio olio d’oliva
1 uovo (per me 50 g)
140 ml latte
un pizzico di sale
Procedimento
Cuocere i pisellini finché sono teneri e lasciarli scolare.
In una ciotola mescolare le farine e il lievito e aggiungere il parmigiano, l’uovo, il sale, il latte e l’olio.
Mescolare per bene e infine aggiungere i pisellini, i pomodori scolati dall’olio e tagliati a pezzetti e l’Asiago a cubetti piccoli, mescolando delicatamente e con cura.
Imburrare e infarinare (con farina di riso finissima senza glutine) gli stampini e riempirli fino a metà.
Cuocere a 180° per circa 30′ o finché, inserendo uno stuzzicadenti nel mezzo, non ne esca asciutto.
11 Comments
SeV a colazione
3 Luglio 2015 at 14:16Muffin senza fine davvero, credo che tutte le mie ricette siano state sperimentate almeno una volta in versione muffin. È che sono così irresistibili… e devo ancora provare i tuoi stampini!
Buon fine settimana,
V.
Stefania
3 Luglio 2015 at 21:11Belliiiii!!! E quasi in diretta dalla tua cucina 😉
Hai sempre un asso nella manica tu?!
Approfitto di questo spazio per rendere pubblico il fatto che anche io ho finito le mandorle, messaggi ricevuti mamma? Ahahahah 🙂
Baciiii
lacassataceliaca
4 Luglio 2015 at 9:56SeV, vero! la versione muffins è sempre di sicuro successo! grazie e buon fine settimana anche a te
Stefania, ah si! anche la tua mamma ha le mandorle? ma dai!! vedi un pò che coincidenza! e legge pure i miei post…ma roba da matti! hihihi grazie e bacetti
World Wide Valery
4 Luglio 2015 at 10:58Mi sono innamorata degli stampini! *_*
WorldWideValery
Maria Teresa
14 Maggio 2019 at 16:50Stupendi e gustosissimi! da replicare, grazie Sonia 🌹
lacassataceliaca
14 Maggio 2019 at 18:52Grazie cara, un bacione!
Stefania FornoStar Oliveri
4 Luglio 2015 at 13:28Mi posso associare allo S.O.S sulle mandorle? 😉
Brave tu e le Spuntine!
lacassataceliaca
4 Luglio 2015 at 15:16WWW ha ha ha grazie!! son o stampini da babà 😉
Stefania/Forno, ha ahaha certo che si!!
Valentina
5 Luglio 2015 at 18:04Adoro i muffins salati, ne vado matta! Questi devono essere squisiti e se poi ci sono i pomodori secchi.. non posso resistere! 😀 Bravissima Sonia, ti abbraccio forte 🙂 <3
Nadji K.
5 Luglio 2015 at 21:26Tes muffins sont magnifiques. Ils doivent être délicieux.
Photos superbes. BRAVO!!!
A bientôt