Pan bauletto integrale senza glutine con Miscela Oro Brioches

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Pan bauletto integrale senza glutine, senza lattosio con Miscela Oro Brioches di Ori di Sicilia

Il Pan Bauletto Integrale senza glutine è un pane morbidissimo e facilissimo da realizzare.

Perfetto da accompagnare sia con ingredienti dolci che con quelli salati, è magnifico anche al naturale, senza nulla.

Ho già preparato un Pan bauletto ma bicolore e con un altro mix, lo trovate qui.

Stavolta ho usato solo acqua, quindi non c’è lattosio e ho usato la Miscela Oro Brioches di Ori di Sicilia, la stessa usata per treccine di brioche.

Ricetta ultra facile, davvero… più facile credo non sia possibile!

Servono solo delle fruste elettriche e stop.

Come vi dicevo, potete consumare questo fantastico e morbidissimo pane sia al naturale, ad esempio per colazione, oppure accompagnarlo con confetture, creme spalmabili oppure usarlo per dei sandwich o dei toasts.

E il Mix?

Lo trovate sullo shop on-line di Ori di Sicilia in pratiche confezioni da 1 kg oppure in confezioni da 15 kg ad uso professionale.

Buon fine settimana, enjoy!

---

Ingredienti

550 g Miscela Oro Brioches di Ori di Sicilia

50 g farina di grano saraceno (certificata gluten free)

400 g acqua

50 g olio

6 g lievito secco

6 g sale

 

Procedimento

Versa l’acqua e il lievito secco in una ciotola, mescola e lascia agire per 5 minuti.

Unisci il mix, l’olio e la farina di grano saraceno e inizia ad impastare con i ganci (oppure in planetaria, se preferisci) per circa 5 o 6 minuti.

Infine, unisci il sale e impasta ancora per circa 5 minuti.

Ungi benissimo un silpat oppure un foglio di carta da forno, versa l’impasto, ungi la superficie e inizia a piegarlo su se stesso.

Se inizia ad incollarsi alle mani, spolvera con poca fecola, sia il silpat che l’impasto.

Io uso spesso questa tecnica di ungere prima e di infarinare con amido (fecola o maizena) dopo, l’impasto diventa molto liscio e si lavora a meraviglia.

Ottenuto un rettangolo largo circa 30 cm x 40 cm, arrotolalo su se stesso partendo dal lato più corto.

Aiutandoti con il silpat o la carta da forno, fai rotolare più volte la pasta in modo da lisciarla molto bene.

A questo punto mi sono accorta che la pasta era decisamente troppa per uno stampo da plumcake di circa 30 cm, quindi ho deciso di tagliarne un’estremità.

Nella foto collage qui sotto, vedrete i rispettivi pesi.

Sollevando il rotolo con il silpat, l’ho fatto scivolare nello stampo e, con le mani unte, ho schiacciato tutto intorno al bordo per fare regolarizzare l’impasto e rendere il pane uniforme, lasciando la parte centrale un po’ più bombata.

Per la parte più piccolina, ho usato uno stampo di carta usa e getta, ma lo sconsiglio perché il cartone si deforma durante la lievitazione e il pane tende ad allargarsi un poco invece di crescere solo in altezza.

Meglio usare uno stampino piccolo di alluminio.

Copri gli stampi e lascia lievitare fino al raddoppio, la parte centrale bombata deve fuoriuscire leggermente dallo stampo.

A seconda della temperatura ambiente, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore.

Quando vedi che il pane è già raddoppiato, scalda il forno a 200° in modalità statica e cuoci il pan bauletto nella parte centrale del forno per circa 45 /50 minuti.

Se dopo, 35 minuti la superficie è già troppo scura, coprila con carta alluminio.

Il pan bauletto piccolo cuocerà in circa 35 minuti.

Una volta cotto, rimuovilo subito dallo stampo e mettilo di fianco su una griglia, lasciandolo raffreddare del tutto e ricordandoti di poggiarlo sul fianco opposto dopo 15/20 minuti.

Il pane è molto mordido, se lo poggi normalmente sulla griglia a raffreddare tenderà a collasare.

Una volta freddo, potrai affettarlo e conservarlo anche per due giorni in un sacchetto per alimenti oppure congelarlo.

Il pane grande da cotto pesava circa 78o grammi e il piccolo circa 180 grammi, ritengo che in uno stampo da 35 cm (oppure da 1 kg) tu possa cuocere un unico grande pan bauletto.

Articolo sponsorizzato