Questo articolo è disponibile anche in:
Français (Francese)
Pancake alla quinoa e integrali senza lattosio: la video ricetta
![Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca](https://www.lacassataceliaca.it/wp-content/uploads/2024/05/pancake-di-quinoa4-scaled.jpg)
Pancake alla quinoa e integrali senza glutine – La Cassata Celiaca
I Pancake alla quinoa e integrali sono un piatto facilissimo da realizzare, senza mix commerciali e senza amidi né addensanti.
Io non amo molto la farina di quinoa, ma mi piace tanto in grani e quindi li consumo in insalata accompagnandoli con verdure.
Volendo provare qualcosa di diverso, ho cercato in rete e ho trovato questa ricetta che ho rifatto ma nella versione salata.
![Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca](https://www.lacassataceliaca.it/wp-content/uploads/2024/05/pancake-di-quinoa11-scaled.jpg)
Pancake alla quinoa e integrali senza glutine – La Cassata Celiaca
Non avevo dubbi che venissero bene, ma sono andati oltre le aspettative.
Sono buonissimi, la quinoa all’interno quasi non si percepisce, sono morbidissimi e umidi al punto giusto.
Pochi step e tempi brevi, fanno di questo piatto un pasto dell’ultimo minuto ideale.
![Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca](https://www.lacassataceliaca.it/wp-content/uploads/2024/05/pancake-di-quinoa6-scaled.jpg)
Pancake alla quinoa e integrali senza glutine – La Cassata Celiaca
Io l’ho consumato a pranzo, con verdure fresche e non cotte.
Zucchine e pomodori, che già da sole fanno primavera.
Qualche aroma, un filo d’olio e sono perfetti anche come antipasto o brunch o per una cena al volo.
![Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca Pancake alla quinoa e integrali senza glutine - La Cassata Celiaca](https://www.lacassataceliaca.it/wp-content/uploads/2024/05/pancake-di-quinoa8-scaled.jpg)
Pancake alla quinoa e integrali senza glutine – La Cassata Celiaca
Li potete anche preparare in anticipo e assemblare il piatto al momento di consumarlo.
Oppure, potete renderlo un piatto dolce con sciroppo d’acero e frutta fresca.
Se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate.
Enjoy!
Ingredienti per circa 12 pancakes
90 g di quinoa sciacquata e scolata
250 ml di acqua
90 g di farina di riso integrale (certificata gluten free)
5 g lievito per dolci (non vanigliato)
1 pizzico di sale
2 uova grandi
10 g olio
200 g di latte senza lattosio
pepe
per il condimento:
zucchine
pomodori
olio d’oliva
origano
pepe
succo di mezzo limone
Procedimento
Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente fino a che non esce acqua trasparente.
Questo rimuove la saponina presente sulla superficie dei semi.
Scola i semi e versali in una casseruola insieme a 250 g di acqua.
Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 16 minuti.
Trascorso questo tempo l’acqua sarà stata assorbita del tutto.
Lascia che la quinoa raffreddi.
Nel frattempo affetta a pezzetti piccoli la zucchina e condiscila con del sale, del pepe, del succo di limone e dell’olio d’oliva.
Affetta finemente i pomodori.
Quando la quinoa sarà fredda, versala in una ciotola insieme alla farina di riso, al sale e al lievito per dolci (non vanigliato).
In una seconda ciotola sguscia le uova e battile insieme all’olio e al latte.
Versa i liquidi nella ciotola con la quinoa e mescola con una frusta.
Scalda una padella per pancakes, ungendola leggermente e cuoci i pancakes per circa 1 minuto e mezzo per lato.
I pancakes dovranno risultare ben coloriti da ambo i lati.
Infine, componi il piatto alternando due pancake con fettine di pomodoro e cubetti di zucchina.
Un poco di pepe, dell’origano e dell’olio d’oliva e servi sia caldo che freddo.
Se non hai la farina integrale, puoi usare anche la farina di riso bianca.
No Comments