Pancarrè ai cereali senza glutine

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Pancarrè ai cereali senza glutine

Non panificavo da un po’; ho mangiato una marea di cibo imbustato che avevo, il che detto da una foodblogger che è fissata con cucinare buon cibo casalingo è una bella contraddizione.

Ma mi scocciava a dirla tutta, ho nutrito il lievito madre, ho fatto il meno possibile per avere comunque del pane home made ogni tanto ma non oltre.

Fino a che non ho rimboccato le maniche ed ecco questo morbidissimo Pancarrè ai cereali senza glutine, senza lattosio, profumato, sano e ideale sia per la colazione che per la merenda oppure per dei buonissimi sandwich da portare in ufficio o a scuola.

Lo affettiamo, lo congeliamo e lo usiamo quando serve, vale la pena farne di più per una bella scorta.

Se non avete il lievito madre senza glutine, usate pure quello di birra, verrà morbido e buono, magari durerà un pizzico meno ma se lo congeliamo appena freddo non abbiamo neanche il problema che secchi o indurisca presto.

Buon fine settimana.

Enjoy!

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Ingredienti

100 g lievito madre senza glutine

200 g acqua

170 g farina Mix B Schär per pane senza glutine

100 g farina Farmo Fibrepan Low protein senza glutine

2 cucchiai olio d’oliva

1 cucchiaino sale

100 g lievito madre senza glutine

200 g acqua

130 g farina Brot Mix Schär senza glutine

100 g farina Farmo Fibrepan Low protein senza glutine

2 cucchiai olio d’oliva

1 cucchiaino sale

2 cucchiaini miele millefiori o acacia

 

Procedimento

Versare in una ciotola 170 g di Mix B Schär e 100 g di Farmo e mescolare per bene (oppure usare l’impastatrice) e nell’altra unire la Brot Mix e la Farmo.

Una volta che le miscele sono state incorporare unire anche le rispettive quantità di olio e sale, mescolando molto bene.

Formare due panetti e riporli nelle rispettive ciotole, coprirli con pellicola e lasciare che lievitino per qualche ora (non meno di tre ore).

Stendere i panetti in due rettangoli di pari dimensioni.

Inumidire la superficie del rettangolo bianco e sovrapporre quello rustico, pressando lievemente.

Arrotolare la pasta formando un grosso salsicciotto.

Ritagliare il salsicciotto delle dimensioni di uno stampo da plum cake e riporlo al suo interno (il pezzo di impasto rimasto potrà essere cotto come un normale pane).

Coprire con pellicola e lasciare lievitare circa 2 ore.