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Pane senza glutine con noci e gorgonzola- La Cassata Celiaca
Buon venerdì.
Questa settimana ha preso il via il contest della Confraternita della pizza, in collaborazione con Molino Polselli e Forni Effeuno, contest che prevede la preparazione di una ricetta a settimana per quattro settimana e inizia proprio con il pane.
Che pane fare? Ho subito pensato ad un abbinamento classico, credo che sia una ricetta vista e rivista ma io non l’ho mai provata e sicuramente non senza glutine.
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Pane senza glutine con noci e gorgonzola – La Cassata Celiaca
Eccola qui!
Miscela davvero buona, buon profumo, buon sapore, buona lievitazione prima e dopo la cottura, se proprio devo trovare una pecca è che non colorisce molto in cottura, ma non inficia il gusto.
Pane morbidissimo, molto profumato di cui sono davvero soddisfatta!
Felice fine settimana.
Ingredienti
300 g miscela per pane e pizza senza glutine Molino Polselli
220 g acqua
10 g olio d’oliva
10 g zucchero
4 g lievito di birra fresco
4 g sale
gherigli di noci
30 g gorgonzola piccante
Procedimento
Versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato e versare pian piano l’acqua.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare per bene finché non si forma un impasto morbido e appiccicoso.
Aggiungere l’olio e il sale e continuare a mescolare con vigore, la pasta assumerà un aspetto più compatto, si formerà una palla liscia e uniforme che potrà essere lavorata anche con le mani.
Coprire la pasta e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Infarinare lievemente un piano di lavoro, dividere la pasta in due parti uguali ed appiattirle in due rettangoli di dimensioni simili.
Cospargere la superficie del primo rettangolo con gherigli di noci spezzettati e pezzetti di gorgonzola.
Coprire questo rettangolo con il secondo e premere bene con le mani.
Coprire anche questo rettangolo con noci e gorgonzola e arrotolarlo dalla parte più lunga dandogli la forma di un salsicciotto.
Oliare la superficie e fare dei tagli diagonali sulla sommità.
Lasciare lievitare altri 30′ e cuocere a 210° per circa 30′.
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Consigli
L’alveolatura piccola è dovuta in questo caso al minor apporto di liquidi, rispetto al solito.
Per avere una pasta che sia manipolabile senza essere troppo molle o appiccicosa è necessario ridurre l’apporto di acqua, come in questo caso in cui mi serviva poter stendere la pasta e guarnirla.
In caso di pane comune o pane in cassetta i liquidi possono essere aumentati anche di 30 g.
6 Comments
Ketty Valenti
12 Settembre 2015 at 11:25Ohhhh Sonia ma che casa di lusso ha “La Cassata Celiaca” complimentissimi è davvero bellissimo e poi io adoro questo tema Simple Mag che sceglierei altre 100 volte,valorizza tantissimissimo,la ricetta l’avevo già commentata su blogspot ed è una leccornia pazzesca come tutte le tue preparazioni 😛
benevenuta in questo condomio….strano,pazzo e bellissimo 🙂
lacassataceliaca
12 Settembre 2015 at 18:23Ketty sei la prima!! che bello vederti a casetta nuova! grazie di tutto, ma proprio tutto! bacioni Ifooddiani!
Ketty Valenti
12 Settembre 2015 at 11:29Tesoro una curiosità : mi sono accorta che coesistono entrambi gli indirizzi sul web e che si aprono entrambi i blog,ma com’è possibile? il vecchio dovrebbe reindirizzare al nuovo ed infine aprirne solo uno …..strano.
lacassataceliaca
12 Settembre 2015 at 18:22ciao cicci, errore mio..ma lunedì dovrebbe essere tutto a posto, baci