Panini all’olio senza glutine

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Panini all’olio senza glutine – La Cassata Celiaca

Oggi vi trattengo pochissimo; vi offro dei buonissimi panini all’olio senza glutine farciti in maniera golosa.

A mio avviso il modo migliore per assaporare la bontà dei salumi è metterli in un semplice panino che ne risalti le particolarità.

In pochi minuti ho impastato a mano questo mix che trovo eccellente (esiste la stessa versione ma senza lattosio) e ho preparato dei panini ottimi e morbidi, senza alcuno retrogusto.

Questo mix, all’apparenza, fatica a lievitare.

Dopo un’ora e mezzo i panini erano aumentati del 20/30% non di più, ma poi in forno sono cresciuti un pochino e al taglio si vedeva una bella mini alveolatura.

Poca crosta, soffici e perfetti per essere imbottiti, buoni… what else?

Potete farne in quantità e congelarli appena sono tiepidi.

Quando avete necessità di usarli, li lasciate scongelare in frigo e poi li scaldate un poco in forno e voilà.

Vi auguro buona giornata e grazie per essere passati.

Ingredienti per 7 panini all’olio

350 g farina (per me mix senza glutine Preparato per pane e pizza Molino Dallagiovanna)

250 g acqua

20 g olio d’oliva

3 g sale

7 g lievito di birra secco

per la farcitura:

formaggio a fette

pomodori

lattuga

salumi vari

Procedimento

Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco e gradatamente l’acqua.

Impastare finché non si ottiene un impasto liscio a cui aggiungere l’olio e il sale.

Lavorare la pasta finché tutto è ben amalgamato, porzionare e pesare i bocconcini (per me da circa 97 g l’uno) e metterli a lievitare per un paio d’ore.

Oliare la superficie e cuocerli a 200° per circa 25 minuti.

Quando i panini all’olio sono tiepidi, tagliarli a metà e farcirli con pomodoro a fette, formaggio a fette, lattuga affettata finemente, salumi a fette a piacere.

Servire subito.