Piadina crudo pere e grana glutenfree

100 gr. di Agluten

100 gr. di Pandea

200 gr. di Mix B

70 gr di strutto

250 gr. di acqua

mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate

una punta di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

200 gr. di prosciutto crudo

2 pere

50 gr. di scaglie di grana

200 gr. di stracchino

un mazzetto di rucola

noci (a piacere)

Tempo di preparazione: 30 min.

Impastare tutti gli ingredienti finchè l’impasto non diventa liscio e omogeneo, formare una palla e lasciar riposare per 20 minuti circa. Su un piano leggermente infarinato stendere con il mattarello la pasta in uno spessore di 3/4 mm. e con un coperchio del diametro di 18/19 cm. ricavare le piadine. Con le quantità indicate vengono 8 piadine. Spalmare su ogni piadina lo stracchino e farcirla con il crudo, la rucola, le fettine di pera, le scaglie di grana e le noci tritate. Il merito della ricetta va tutto a Felix che ha sperimentato un impasto perfetto: lavorabile, morbido, a prova di piegamento e buonissimo! Fatto questo la scelta degli ingredienti è solo un dettaglio che dipende dai gusti e dalla fantasia personali.

Questa ricetta è una preparazione di mia sorella che ringrazio sempre…. 😀

Inserisco anche la foto della più banale piadina con taleggio e crudo, che, per coincidenza, è stata preparata mentre lei eseguiva la versione più chic…

PS se non siete celiaci potete preparare la stessa versione ma usando farina 0