Pizza Bronte, senza glutine

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Ingredienti per 4 persone

per la base:

400 g acqua

240 g miscela per pane e pizza senza glutine Farmo Fibrepan

140 g Miscela per pane senza glutine Mix B Schaer

140 g Miscela per pane e pizza senza glutine Aglutèn

4 g lievito di birra

4 cucchiai olio d’oliva

3 cucchiaini zucchero

2 cucchiaini sale

per la farcia:

prosciutto cotto senza glutine

philadelphia

pistacchi

 

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere lo zucchero e versare gradatamente tutte le farine, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno (se non avete la planetaria).

Quando l’impasto  è omogeneo unire l’olio e il sale e mescolare molto bene.

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio o più.

Dividere la pasta in 4 porzioni pari peso e stenderle in 4 dischi su della carta da forno, lasciando che i bordi siano più spessi.

Lasciare lievitare ancora circa un’ora.

Nel frattempo scaldare il forno con la pietra refrattaria alla massima temperatura (se non la si possiede, scaldare il forno lasciando al suo interno una placca da forno).

Oliare la superficie delle pizze e infornarle sulla pietra per circa 6’/7′.

Togliere le pizze dal forno, condirle con prosciutto cotto, ciuffetti di philadelphia e re-infornare per 3’/4′.

Decorare con pistacchi tritati grossolanamente e servire subito.