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Pizza con bordi ripieni di ricotta e farcita con bietole, feta e noci
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Pizza senza glutine con bordi ripieni, la video ricetta – La Cassata Celiaca
La pizza senza glutine con bordi ripieni è un classico intramontabile diffuso in quasi tutte le pizzerie.
Questa non solo ha i bordi ripieni di ricotta, ma è anche farcita con bietole cotte al vapore, feta e noci.
Davvero morbidissima e molto buona, non ha retrogusti né odori particolari.
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Pizza senza glutine con bordi ripieni, la video ricetta – La Cassata Celiaca
Ho usato il nuovo mix per pizza senza glutine di Nutrifree, ha una resa magnifica e, come si può vedere dal video che ho girato, è facilmente lavorabile ed elastico al punto di non rompersi nemmeno se è steso sottilmente.
La pizza è squisita, nulla da eccepire!
È possibile farcirla a piacimento e anche riempire i bordi come si preferisce, l’importante è non scegliere solo un formaggio che, fondendo, si scioga del tutto e lasci il bordo vuoto.
Ho girato la video ricetta in caso abbiate il piacere di rifarla anche voi.
Enjoy!
Ingredienti per 2 pizze
400 g Mix per pizza senza glutine Nutrifree
320 ml acqua
6 g lievito di birra fresco
6 g sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
per la farcitura:
200 g ricotta fresca
4 cucchiai di formaggio grattugiato
peperoncino in polvere
2 mazzi di bietole
100 g feta
noci
olio d’oliva
Procedimento
Versa il mix e il lievito in una ciotola e unisci man mano l’acqua.
Impasta bene finché non otterrai un impasto liscio e setoso.
Unisci il sale e l’olio e continua ad impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Dividilo in due parti uguali, lavora ogni pezzo in modo da ottenere una pallina liscia, adagiala su carta da forno, inumidisci la superficie con acqua, copri e lascia lievitare per un paio d’ore.
Nel frattempo cuoci le bietole a vapore e lasciale scolare e freddare.
In una ciotola lavora la ricotta con il formaggio grattugiato e il peperoncino e versala in una sacca da pasticceria.
Stendi i due impasti in due dischi sottili, facendo in modo che i bordi siano più sottili del centro.
Distribuisci la ricotta sul bordo e ripiegalo.
Copri con pellicola e fai riposare mentre scaldi il forno alla temperatura massima.
Condisci le pizze con bietole, feta e noci sminuzzate.
Olia i bordi e cuoci per 6 minuti a 350°, oppure per 10 o 12 minuti a 250/275°
Consigli
Se non trovi questo mix, puoi usarne un altro che trovi più facilmente ma dovrai stare attento alla quantità di acqua.
Se vuoi, puoi impastare la sera prima e mettere l’impasto in frigo per poi usarlo l’indomani; in tal caso puoi ridurre il lievito anche a 2 o 3 grammi.
È anche possibile congelare i singoli panetti prima che lievitino, per poi farli scongelare in frigo e portarli a temperatura ambiente per permettere alla pasta di lievitare come al solito.
Se vuoi un’altra ricetta di pizza con bordi ripieni, clicca qui.
2 Comments
Ketty Valenti
7 Gennaio 2019 at 23:34Carissima mi credi se ti dico che le più buone pizze con il cornicione farcito le ho viste qui da te !? fantasticheee ^.^
Un baciuzzo Soniuz
lacassataceliaca
9 Gennaio 2019 at 20:19ma dai? mi lusinghi! Grazie di cuore amica mia <3