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Pizza sofficissima al lievito di birra, con nduja, funghi cremino e mozzarella
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Pizza senza glutine con nduja e funghi, il video – La Cassata Celiaca
La pizza senza glutine con nduja e funghi è una preparazione super facile e abbastanza veloce.
Giusto il tempo necessario per una lievitazione con lievito di birra e poi via in forno.
Ho usato due mix che avevo sotto mano e devo ammettere che il risultato è stato proprio buono.
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Pizza senza glutine con nduja e funghi, il video – La Cassata Celiaca
Il condimento lo scegliete voi, ma io ho optato per njuda, funghi cremini e mozzarelline perché pensavo sarebbe stato buono e lo è stato.
È una pizza un poco più grande di una pizza singola, potrebbe bastare per due persone, magari aggiungendo qualche patatina fritta di contorno.
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Pizza senza glutine con nduja e funghi, il video – La Cassata Celiaca
Vi lascio la video ricetta sperando di fare cosa utile per qualcuno.
Buon fine settimana, enjoy!
Ingredienti per la base
100 g Mix B Schär senza glutine
100 miscela per pane Farmo Fibrepan senza glutine
3 g lievito di birra fresco (oppure 1 o 2 g secco)
200 g acqua
1 cucchiaino di zucchero (oppure miele)
1 cucchiaio di olio d’oliva
per il condimento:
salsa di pomodoro
funghi cremini (o semplici champignons, oppure porcini)
mozzarelline
nduja
prezzemolo fresco
origano
Procedimento
Versa i mix in una ciotola, unisci il lievito e lo zucchero e miscela.
Versa pian piano l’acqua e impasta (puoi usare le mani con i guanti usa e getta, oppure l’impastatrice) finché non otterrai un impasto appiccicoso ma uniforme e senza grumi.
Unisci il sale e l’olio e impasta ancora per qualche minuto.
Versa un poco di olio per ungere la ciotola e l’impasto, dai alla pasta una forma regolare, copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
Scalda il forno alla massima temperatura consentita, lasciando nella tacca inferiore del forno anche la pietra refrattaria (oppure una teglia da forno).
Infarina con farina di riso finissima un foglio di carta da forno e versa l’impasto.
Infarina anche la pasta e, con la spatola, dai alla pasta una forma regolare.
Stendi l’impasto con la punta delle dita e delicatamente, senza affondare troppo.
Lascia che i bordi siano leggermente più spessi del centro.
Condisci la pizza e infornala a 350° per circa 7 minuti, girandola di 180° dopo 4 minuti.
In un forno che raggiunge i 270/275° inforna senza la mozzarella per circa 6 minuti, poi tira fuori la pizza, aggiungi la mozzarella e cuoci ancora per altri 4 minuti circa.
Consigli
Se cambi mix dovrai stare attento alla quantità di acqua.
Puoi usare i condimenti che più preferisci.
A seconda della temperatura di casa i tempi di lievitazione potrebbero variare.
La pasta non deve raddoppiare, dovrai iniziare a stenderla un poco prima del raddoppio, tanto continuerà a lievitare anche mentre la stendi e la condisci.
2 Comments
Sara
4 Aprile 2020 at 21:59Ciao! Vorrei provare questo impasto di pizza ma non è indicata la quantità di sale tra gli ingredienti. Grazie mille!! Colgo l’occasione per dirti che ogni tua creazione fa venire l’acquolina!!! Ciao, Sara
lacassataceliaca
5 Aprile 2020 at 20:12ciao Sara, grazie mille per i complimenti e per la segnalazione. Hai ragione, l’ho dimenticato, ma provvedo ad inserire il sale, dovresti usarne circa 3 o 4 grammi. Un caro saluto.