Polpette di quinoa senza glutine

Questo articolo è disponibile anche in: Français (Francese)

Polpette di quinoa con pomodori secchi e mandorle cotte al forno e senza lattosio

Le polpette di quinoa sono un piatto molto sfizioso e facilissimo da realizzare.

Tutta la preparazione è davvero molto veloce e non presenta alcuna difficoltà.

Ho trovato la ricetta qui e l’ho adattata a ciò che avevo in casa.

Da brava siciliana, non mi mancano in casa i pomodori secchi e le mandorle e ho usato questo per arricchire le polpette.

Ah non ve l’ho detto?! Non c’è frittura.

Le polpette sono cotte al forno e sono buone e croccanti come se fossero fritte.

Anzi, le ho cotte nella friggitrice ad aria e sono venute deliziose e sono anche senza lattosio.

Potete servirle come secondo piatto, magari accanto ad una bella insalata, ma anche come antipasto o finger food.

Potete prepararle in largo anticipo, sono ottime anche fredde.

Enjoy!

---

Ingredienti per circa 15 polpettine

100 g quinoa

1 uovo

sale

pepe

2 pomodori secchi

1 cucchiaio di mandorle

prezzemolo

pane grattugiato senza glutine

olio d’oliva

 

Procedimento

Sciacqua più volte la quinoa sotto acqua corrente (serve a togliere il retrogusto amaro), poi versala in una casseruola, aggiungi dell’acqua e cuocila per circa 10 minuti a partire dal bollore.

Metti i pomodori  secchi in ammollo con acqua calda e lasciali ammorbidire per una decina di minuti.

Trita i pomodori e trita grossolanamente le mandorle.

Una volta  che la quinoa è cotta, la puoi scolare e versare in una ciotola.

Unisci tutti gli altri ingredienti, a parte il pangrattato, e aggiusta di sale e di pepe.

Mescola bene e, se vedi che la consistenza è troppo morbida, unisci poco pangrattato alla volta fino a che non ottieni la consistenza giusta per fare delle polpettine.

Con le mani umide forma delle polpettine (per me poco più grandi di grosse noci) e passale nel pangrattato.

Sistemale in una teglia coperta da carta da forno e versa un filo d’olio sulle polpette.

Cuocile a 180° per circa 15 o 20 minuti, fino a che non saranno ben dorate e croccanti.

 

Consigli

Puoi cuocere le polpette in anticipo, sono buone anche fredde.

Io le ho condite con qualche goccia di un magnifico aceto balsamico che mi è stato omaggiato da un signore che lo produce in casa e ammetto che ci sta divinamente bene.

Le mie polpette sono state cotte in friggitrice ad aria e, avendole leggermente oliate in superficie, sembrano fritte pur non essendolo.