Ingredienti per 4 persone:
per la pasta fresca all’uovo:
400 gr. farina
4 uova
per il ripieno:
500 gr. bocconcini di pesce spada
50 gr. parmigiano reggiano
1 uovo
noce moscata
sale
pepe
alloro
per la salsa:
tonno sott’olio
olio d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 1h
Preparazione:
….o con l’aiuto della mamma 30 minuti 😀
Oggi mi è andata benissimo! Mentre io stendevo da un lato la mia pasta senza glutine e preparavo i miei ravioli, mia mamma, in un angolino remoto, impastava la pasta con la farina di grano: a 4 mani, in men che non si dica, tutto era bello e pronto!
Non mi dilungo sulla preparazione della pasta fresca all’uovo con e senza glutine perchè ne ho già diffusamente parlato (qui,qui, qui, qui, qui, qui e qui) ma parlerò del ripieno.
Nella casseruola Pedrini, ho scaldato l’olio d’oliva e ho fatto rosolare molto velocemente i bocconcini di pesce spada, con due foglie d’alloro, sale, pepe, noce moscata e una spruzzata di vino rosa. Ho tolto dal fuoco e tritato al coltello. Ho versato il pesce in una ciotola, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e l’uovo (personalmente la prossima volta ne farò a meno, rassoda troppo il ripieno). Ho mescolato e ho farcito i ravioli. Ho preparato velocemente la salsa, rosolando il tonno (160 gr) sgocciolato in olio d’oliva e poi versando la salsa Mutti, ho salato, pepato e cotto qualche minuto per farla addensare. Ho cotto i ravioli in abbondante acqua salata e poi condito con la salsa: buonissimi!! Grazie mamma :-))
…e con questa ricetta partecipo al contest di Natalia del blog “Fusilli al tegamino”
21 Comments
Elena
23 Ottobre 2011 at 17:59Che belli e che buoni Sonia! Sono felice tu abbia cucinato con tua mamma. Avrei voluto essere con voi, anche per carpire i vostri segreti culinari. Quando me li fai? Un bacio
Natalia
23 Ottobre 2011 at 20:07Che buoni questi ravioli, con il ripieno di pesce ancora meglio. Sono una variante ai soliti ravioli ripieni di carne.
Se ti va anche questa ricetta può partecipare alla mia raccolta.
Bacioni.
memmea
24 Ottobre 2011 at 4:35Buonissima anche la tua versione, e che foto!!!!!
Sonia
24 Ottobre 2011 at 11:03Elenuccia, grasssie ciccina, quanto prima…promesso 😀 baciuzzi :X
Natalia, ah si? pensavo con una sola 😀 faccio subito! grazie e bacioni :X
Memmeuccia, grazie gioiuzza…a prestissimo e bacioni affettuosi :X
Tinny
24 Ottobre 2011 at 12:15Vedi? Sei proprio buona…mia mamma se dovesse preparare sfoglie tossiche, lo farebbe in giardino, moooolto lontana da me! Bacini…
Torte & Decorazioni
24 Ottobre 2011 at 19:05Peccato che siamo troppo distanti altrimenti mi avvicinavo per l'assaggio non ho mai mangiato ravioli con il ripieno di pesce devono essere favolosi!
Bacioni
Ely
24 Ottobre 2011 at 19:22Sonia sono deliziosi!!!!! mamma mia che brava sei stata!!!! baci
Sonia
25 Ottobre 2011 at 10:25Tinnyn a, ma va…non ci credo! non sei così crudele 😀 grazie bedda e bacioni :X
Frà, grazie 😀 devi provare perchè sono proprio buoni 😉 bacioni e buona giornata :X
Ely, grazie cara, a casa mia fare la pasta fresca è un'istituzione di famiglia che si tramanda di madre in figlia…non mi voglio sottrarre :d bacioni :X
stefy
25 Ottobre 2011 at 13:39POSSO ASSAGGIARLI????AL PESCE SPADA NON LI HO PROPRIO MAI ASSAGGIATI…………….
Natalia
25 Ottobre 2011 at 14:13CIao Sonia, Grazie e ancora in bocca al lupo.
Sonia
25 Ottobre 2011 at 14:51Stefy, ha ha ha magari potessi mandarteli via etere! grazie mille e buona serata :))
Natalia, grazie a te cara e a presto.bacioni :X
Anna
25 Ottobre 2011 at 15:22Sonia io adoro il pesce spada, e tra parentesi il più buono che io abbia mai mangiato l'ho mangiato proprio a Palermo! Bellissimissima ricetta! Non so se avrò mai il coraggio di provarci, non ho mai fatto la pasta ripiena…. ma che voglia!!!
fantasie
25 Ottobre 2011 at 15:29Ricordati anche di me quando li rifai! 😉
Sonia
25 Ottobre 2011 at 16:21Anna, ma dai…non ci credo che non li hai mai fatti…prova dai che danno soddisfazione .)) bacioni cara :XX
Stefania, hi hi hi me ne ricorderò mentre li mangio 😀 …scherzo….ma ti penserò davvero 😀
Mariabianca
25 Ottobre 2011 at 16:48Sul fondo nero questi ravioli sono bellissimi a vedersi (e devono essere anche buoni!!!).
Ciao Sonia.
Luana
26 Ottobre 2011 at 12:18mmmhhh..che buoni questi ravioli!
Mi sanno tanto di piatto della domenica!! ^_^
Complimenti!
Nani e Lolly
26 Ottobre 2011 at 12:37Complimenti per il blog e per la ricetta davvero invitante!Complimenti!
Sonia
26 Ottobre 2011 at 16:09Luana, è proprio domenica li ho fatti 😀 grazie e ciauu :))
Nani e Lolly, grazie mille! sono contenta che ti piaccia, ciao :))
Sonia
26 Ottobre 2011 at 16:11Grazie Mariabianca, sei molto molto gentile :))
sississima
26 Ottobre 2011 at 20:31Buoniiiiiiiiiiiiii, sono perfetti, tutti uguali, brava, un abbraccio SILVIA
Sonia
27 Ottobre 2011 at 8:36Silvia, ha ha ha grazie mille e un abbraccio anche a te 🙂