Risotto e triglie

300 gr.  riso

8/10 triglie

1 arancia
2 cucchiai di pistacchi tostati non salati

1 scalogno

olio d’oliva

brodo vegetale

farina di mais (per polenta istantanea)

Tempo di preparazione: 25 min.

Eccovi un altro delizioso piatto preparato e fotografato da mia sorella Sté.

In una padella, dopo aver soffritto lo scalogno tritato, versare il riso e farlo tostare. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale mescolando di continuo. Nel frattempo pulire le triglie, sfilettarle e tagliarle a pezzetti. Lasciare qualche filetto da parte per la decorazione. Panarle nella farina di mais e cuocerle in una padella a parte con un filo di olio. 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungere al riso le triglie e la scorza di un’arancia. Quando è cotto aggiungere i pistacchi tritati e servire decorando con i filetti croccanti. Grazie infinite Sté… .-D