tagliatelle

Pappardelle con asparagi e noci in cialda di Parmigiano - La Cassata Celiaca Oggi vi offro un primo piatto che riutilizza gli avanzi del frigo, che condanna gli sprechi in cucina e dimostra come con pochissimo si possa mangiare bene: Pappardelle con asparagi e noci in cialda di Parmigiano. Ho pensato a questo primo piatto per usare gli asparagi avanzati da questa ricetta in cui ho usato le sole punte, della panna che mi era rimasta dalla ricetta che vedrete venerdì e le croste di Parmigiano che mio marito con tanta cura ha grattugiato pemettendomi di fare le cialde. A presto. Ingredienti per 4 persone 400 g pappardelle (per me di mais senza glutine di Piaceri Mediterranei) 400 g asparagi 20 cucchiai Parmigiano Reggiano 12 cucchiai panna pepe sale 12 gherigli di noci Procedimento Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti. Versare un filo d'olio nella padella e farli rosolare a fiamma moderata per circa 10 minuti. Salare, pepare e versare nel boccale del mixer. Aggiungere la panna e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e mixare ottenendo una crema. Tagliare i gherigli di noci e tenere da parte. Scaldare una padella antiaderente e distribuire sul fondo in modo omogeneo 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Quando inizia a fondere e a creare una sottile crosticina, risvoltare la cialda e cuocerla qualche secondo anche dall'altro lato. Togliere la cialda dalla padella e adagiarla su di una ciotola capovolta, premendo sui bordi ancora caldi per farle prendere la forma della ciotola. Ripetere l'operazione per le altre 3 cialde. Cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella e mantecare con la crema e le noci. Riempire le cialde di pasta e servire subito.