Kurtőskalács

Kurtőskalács , il dolce street food Kurtőskalács senza glutine - La Cassata Celiaca Buon dolce lunedì! Il Kurtőskalács è un dolce tipico ungherese, un dolce street food, che viene venduto durante le sagre, le fiere, gli eventi in piazza, nei mercati. Si tratta di una pasta brioche tagliata a nastro, arrotolata su dei cilindri rotanti e cotta sulla brace. Dolce antico il cui nome significa "camino dolce" da kürtő, adesso è venduto nelle pasticcerie diventando così un dolce da mangiare ogni volta che si vuole. Kurtőskalács senza glutine - La Cassata Celiaca Esiste un macchinario apposito per prepararlo, che ovviamente qui da noi non si trova, ma seguendo le indicazioni sulla ricette e la preparazione trovate qui si può aggirare il problema. Non ne avevo mai sentito parlare finché mia mamma prima, e mia sorella dopo, me ne hanno parlato. Mia sorella ha seguito la stessa ricetta ma con un mix diverso e poi mi ha consigliato di prepararlo perché è troppo buono e in effetti è proprio così, è fin troppo buono! Questo si prepara al momento, degustandolo mentre la parte esterna è ancora croccante e quella interna soffice. Dopo alcune ore perde leggermente di croccantezza, ma resta ancora ottimo. Kurtőskalács senza glutine - La Cassata Celiaca Se cambiate miscela valutate bene l'apporto di liquidi, che io ho dovuto un poco aumentare. Una volta cotti possono essere arrotolati nella granella di frutta secca, nel cioccolato a scaglie, nello zucchero, nella cannella, insomma ci si può sbizzarrire. Bon, vi lascio alla ricetta. Enjoy! Buona settimana. Ingredienti 250 g Miscela per dolci lievitati senza glutine Molino Dallagiovanna 145 g latte 10 g lievito di birra fresco 1 uovo 1 tuorlo 30 g burro morbido 15 g zucchero semolato per la finitura: burro zucchero zucchero di canna cannella in polvere Procedimento Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte appena tiepido. Versare la miscela in una ciotola e versare il latte. Impastare con un frullatore elettrico dotato di ganci a spirale e unire le uova. Una volta che tutto si è amalgamato, unire il burro e impastare finché non è stato incorporato. Infarinarsi un poco le mani e impastare finché non si ottiene un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare un'ora. Infarinare leggermente una spianatoia. Stendere l'impasto in un disco sottile. Infarinare una rotella, o un coltello a lama liscia, e tagliare la pasta a spirale partendo dall'esterno e cercando di farla di larghezza omogenea. Avvolgere due mattarelli con carta alluminio e poi foderarli con carta forno. Imburrare la carta da forno e avvolgerla con la spirale di pasta, evitando di sovrapporne i margini. Imburrare anche la pasta con un pennello e arrotolarla su zucchero semolato, compattandola per bene. Appoggiare i mattarelli su una teglia in maniera che stiano sollevati. Infornare a 190° con funzione grill per 15', girando i mattarelli ogni 4' circa. Togliere i mattarelli dal forno e rotolarle uno su zucchero di canna e l'altro su cannella in polvere. Fare scivolare i rotoli dal mattarello e servire. Consigli L'ideale sarebbe avere 2 mattarelli per la cottura e un terzo per stendere la pasta. Io ne avevo due di lunghezza diversa, da 28 cm e da 20 cm, quindi mi è avanzata della pasta che ho cotto come se fosse un panino. La cottura è con la funzione grill superiore, nel mio forno non l'ho potuto fare perché è troppo forte, quindi ho fatto una cottura di 13' classica e 2' sotto il grill girando i mattarelli dopo 1'. In mancanza di più mattarelli potete usare anche contenitori cilindrici che possano andare in forno, ma considerate che devono avere le scanalature alle due estremità che permettano di metterlo sulla teglia altrimenti tenderà a scivolare.

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