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Pennette al forno con broccoli e prosciutto senza glutine - La Cassata Celiaca Oggi nulla di complicato, ma una buonissima pasta al forno croccante e formaggiosa, pennette al forno con broccoli e prosciutto gluten free. Invece della solita pasta "arriminata" coi broccoli, ho deciso di infornarla. Di solito non uso formaggio con questa pasta, ma devo dire che il caciocavallo fresco e filante ci sta un incanto. Pennette o rigatoni vanno bene entrambi, scegliete il formato che più vi piace. Basta scegliere un formaggio che sopporti la doppia cottura e che non si disfi. Se non trovate il caciocavallo, va benissimo anche un formaggio diverso come il parmigiano o il Grana Padano. Questa pasta può essere preparata in anticpo e cotta anche in un secondo momento ed è molto buona anche scaldata l'indomani. Ingredienti per 4 persone 300 g pennette rigate (per me senza glutine) 500 g cime di broccolo 150 g prosciutto cotto a cubetti 3 cucchiai di porro tritato (o cipolla) olio d'oliva 400 g polpa di pomodoro a pezzi vino bianco 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 cuore di brodo delicato pepe 100 g caciocavallo fresco a cubetti 2 cucchiai pangrattato (per me senza glutine) 2 cucchiai parmigiano grattugiato Procedimento Cimare il broccolo, lavarlo e cuocerlo a vapore, oppure sbollentarlo per circa 30 minuti, evitando si stracuocerlo. Soffriggere il porro in un filo d'olio d'oliva e poi aggiungere anche i cubetti di prosciutto cotto. Versare le cime di broccoli, aumentare la fiamma e sfumare con un poco di vino bianco. Aggiungere i pelati a cubetti finissimi, il prezzemolo, il cuore di brodo e il pepe e lasciare cuocere per circa 10/15'. Cuocere la pasta per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione. Condire la pasta con la salsa, aggiungere gran parte dei cubetti di caciocavallo, un cucchio di parmigiano, mescolare e versare nella pirofila. Spolverizzare coi cubetti di caciocavallo rimasti, con il pangrattato, il cucchiaio di parmigiano rimasto e cuocere a 200° per 30'.

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Pennette al forno con broccoli e prosciutto (anche senza glutine)

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