Tagliatelle all’astice

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. tagliatelle

1 astice (anche surgelato)

250 ml di salsa di pomodoro

150 ml panna

1 scalogno

burro

sale 

pepe

granella di pistacchio
Tempo di preparazione: 20 min circa 
Preparazione:

Fare bollire l’astice (nel mio caso era precotto quindi solo pochi minuti in acqua calda per farlo scongelare) e appena cotto estrarne la polpa, anche dalle chele. Fare soffriggere in una noce di burro lo scalogno tritato finemente, mettere la salsa e fare cuocere una decina di minuti. Aggiungere la panna e la polpa dell’astice tritata e far stringere il sugo per 5 min. Salare, pepare e quando la pasta sarà cotta, versarla nella salsa, amalgamare bene e servire decorando con il pistacchio. Nella versione glutenfree si possono sceglire le tagliatelle delle Veneziane (o Ascolane). Questo è un ulteriore contributo di mia sorella. Grazie Ste.