Torta zebrata (anche senza glutine)

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Torta zebrata (anche senza glutine) – La Cassata Celiaca

Ancora dolci?

Si, dopo avere fatto la torta al limone di Knam, non essendo molto convinta ho, in fretta e furia, sfornato questa Torta zebrata che avevo adocchiato qualche giorno fa su Giallo Zafferano, perchè anche i miei òmini potessero avere il dolce della domenica.

Ho usato di nuovo la farina per dolci senza glutine Senzaltro e di nuovo posso dire che per me ha una buona resa (benchè sia indicata per le frolle e i biscotti), non ha retrogusti e il dolce rimane morbido per giorni, quindi promossa!

Ma come tutti i mix senza glutine confezionate (hanno spesso degli addensanti come lo xantano), ha necessitato di parecchio liquido in più.

Mentre incorporavo le farine le alternavo con il latte e alla fine, vedendo che la consistenza era troppo soda, ho aggiunto gradatamente il latte in più.

Aggiungetelo anche voi poco a poco, la quantità da aggiungere -semmai fosse da aggiungere- potrebbe cambiare in base alle farine che usate.

Importantissima l’aggiunta della vaniglia o dell’estratto (non la vanillina indicata) perchè da una marcia in più al dolce.

Diverso dal solito dolce bigusto, per la presentazione che richiede qualche minuto in più, ma ne vale la pena.

Ottima consistenza, ottimo sapore, dolce facilissimo…what else?

A presto.

Ingredienti

300 g mix (per me senza glutine per dolci Senzaltro)

100-120 ml latte (per me almeno 50 ml in più)

140 g fecola di patate (per me senza glutine)

una bustina di lievito per dolci (per me senza glutine)

220 g zucchero

150 g burro

6 uova

30 g cacao amaro (per me senza glutine)

vaniglia

Procedimento

Montare con le fruste il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.

Incorporare un uovo per volta.

Setacciare le polveri incluso il lievito.

Incorporare le farine (tranne 40 gr. di fecola e il cacao) alternandole con il latte.

Pesare l’impasto e dividerlo in due parti.

In una delle parti incorporare il cacao setacciato e se serve aggiungere un poco di latte.

Nell’altra parte versare la rimanente fecola.

I due impasti devono avere la stessa consistenza e densità.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm (questo stampo non necessita di questo passaggio) e versare al centro un paio di cucchiai di impasto bianco.

Sopra questo versare al centro due cucchiai di impasto al cacao e continuare in questo modo fino alla fine dei composti.

Se gli impasti sono della giusta consistenza tenderanno pian piano ad allargarsi toccando le pareti dello stampo, quindi è bene non muoverlo troppo.

Cuocere a 180° per circa 50′-60′,: fare la prova di cottura inserendo uno stecchino al centro, se esce asciutto la torta è cotta.

Lasciare freddare, sformare e, a scelta, spolverizzare con zucchero a velo (senza glutine).